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Collections Sauvages

 

Retrouvez nos recettes permanentes ou éphémères.

Gin

Collection Gin

Nos gins sont élaborés avec des baies de genièvre cueillies dans le Massif du Jura.
Habitants emblématiques des prairies sèches et calcaires, les genévriers se plaisent sur les rochers et les falaises exposées aux intempéries. Leurs capacités à supporter les rigueurs des hivers et les chaleurs estivales confèrent à leurs baies des saveurs uniques.

Soucieux de présenter les nuances offertes par les baies, l’expérience gustative et olfactive est différente d’un gin à l’autre. Ainsi, “Ursa Minor” qui peut très bien se consomme sec, a une approche subtile de la genièvre laissant aux autres ingrédients la place pour s’exprimer. “Draco” affirme, quant à lui, plus volontiers sa puissance et se fait un allié de choix pour un gin tonic ou pour d’autres cocktails.

 

Vodka

Collection Vodka

À l’instar de la steppe russe bien que dans une moindre mesure, les plaines jurassiennes offrent de belles étendues herbeuses, et propices à la biodiversité.
Le temps ayant laissé ses empreintes ici et là,  façonnant les campagnes et rendant la liberté à d’anciens vergers.
Nos vodkas tirent pleinement de ces espaces leurs délicatesses herbacées et fruitées.
C’est ainsi que “Lyra” et “Corona Borealis“, avec leurs macérations de prunelles et de poires sauvages, offrent de beaux clins d’oeil aux eaux-de-vie de fruits, tout en leurs soufflant un peu de modernité.

Aquavit

Collection Aquavit

L’aquavit – ou akvavit dans ses contrées scandinaves d’origine – est une curiosité sur notre territoire national et est souvent présenté comme le “gin nordique”. Pourtant cet alcool a sa propre identité.
Présent dans les alpages jurassiens, le carvi, associé à d’autres plantes, apporte fraîcheur et une délicate saveur anisée, conférant à “Delfinus” le statut de gourmandise. Qui plus est, il est le premier aquavit français Biologique.

Amer

Collection Amer

L’amer présenté ci-dessous est une inspiration du beerenburg que l’on trouve aux Pays-Bas.
Créé à partir d’une distillation de gentiane, genièvre et laurier, il est complété par une macération de plantes sauvages locales.
“Pavo” incarne à la fois la puissance et la douceur.

Liqueur

Collection Liqueur

Les liqueurs, et notamment celle au sapin, sont un grand classique des boutiques de souvenirs de notre région.

« Lynx » revisite cette liqueur en lui apportant légèreté et finesse.

découverte

Collection Découverte

Avec le format 20 cl vous pouvez (re)découvrir une grande partie de la gamme et offrir de beaux cadeaux.
Collection idéale pour réaliser de somptueux cocktails et déguster de délicieux digestifs.