Le temps des cerises

Pour célébrer l’arrivée prochaine des premières cerises, voici une recette de confiture enrichie du gin Ursa Minor.

Notes: Pour réaliser cette confiture, j’ai utilisé des cerises congelées et fortement réduit la quantité de sucre par rapport à la recette de base.

🍒 RECETTE 🍒

Ingrédients
– 1 kg de cerises
– 500 g de sucre
– 15 cl de gin Ursa Minor

• Jeter les cerises dénoyautées dans une bassine à confiture.
• Porter à ébullition. Les cerises rendent beaucoup de jus, ne laisser que la quantité nécessaire pour que les fruits baignent et n’attachent pas. Réserver le restant du jus.
• Poursuivre la cuisson en ajoutant du jus de temps à autre, lorsque
celui de la bassine disparaît, jusqu’à son absorption complète.
Le fruit est alors parfaitement cuit.
• Ajouter le sucre et poursuivre la cuisson 10 min environ.
• Verser 15 cl de gin Ursa Minor, 1 à 2 minutes avant la fin de la cuisson, puis mettre en pots.

Le gin Ursa Minor apporte une délicate amertume ainsi que des notes herbacées et de réglisse.
Cette confiture fera des merveilles avec un magret de canard, un fromage blanc, ou tout simplement avec des crêpes.